Noodles di patate dolci e verdure

Un piatto unico coloratissimo, gustoso, leggero, vegan e senza glutine.

difficoltà
preparazione
cottura
Tipologia Piatto
Difficoltà
facile
Preparazione
5 minuti
Cottura
8 minuti
Tipologia
Primo Piatto

A volte si ha voglia di uscire dalla routine quotidiana, anche se si tratta semplicemente di una cena; altre volte la fame ci assale alle 18 di un pomeriggio qualunque e non abbiamo voglia di preparare nulla che richieda lunghe attese ed ore di cottura, ma vorremmo anche qualcosa che fosse sano, leggero e nutriente. 

Ecco allora un’idea davvero facilissima e pronta in meno di 15 minuti, (dal frigorifero direttamente alla tavola): i Noodles di patate dolci e verdure saltate in padella! 

Una sola padella, un carico di vitamine, sali minerali, carboidrati e proteine. E poi tante, tantissime verdure colorate, funghi e spezie ed i vostri Noodles di patate dolci saranno pronti per essere serviti!

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PADELLA ANTIADERENTE DR.GREEN®

L’occorrente? Una buona padella anti aderente come la The Original Dr Green© di Risolì ! La cottura delle patate dolci richiede necessariamente una padella anti aderente  perchè altrimenti dovreste abbondare di olio e la cenetta (o il pranzo) non sarebbe più light!

Ingredienti per 2 Persone

Per le verdure

  • 25 g Cipollotti rosso
  • 85 g Peperoni dolci di vari colori
  • 2 foglie Cavoli Cappuccio bianco
  • 1 foglia Cavolo Cappuccio viola
  • 1 cm Peperoncino fresco
  • 40 g Funghi pioppini o altri funghi
  • 4-5 foglie Prezzemolo o bailico
  • 10 ml Olio Di Oliva
  • 10 ml Olio di Sesamo o altro olio di oliva
  • 1 spicchio Aglio sbucciato
  • un pizzico Cumino
  • un pizzico Coriandolo macinato fresco
  • 15 ml Salsa Di Soia Tamari*
  • 1/2 cucchiaino Sciroppo D'Acero o zucchero integrale
  • 1 scorza grattugiata Lime bio

Per i noodles

  • 200 g Patate Dolci
  • 10 ml Olio di Sesamo
  • 60 ml Acqua
  • q.b. Sale Integrale
  • 1 cucchiaio Lime succo

Preparazione

  1. Pelate e ottenete dei noodles dalle patate dolci. In alternativa utilizzate un pelapatate.
  2. Lavate, pulite e tagliate tutte le verdure a la julienne, (a striscioline). Pulite e tagliate a pezzetti piccoli i funghi. Spezzate con le mani o lasciate integre le foglie di prezzemolo.
  3. In una padella antiaderente, scaldate l’olio di oliva e di sesamo, aggiungete l’aglio, i funghi, le spezie e tutte le verdure precedentemente preparate ad eccezione del cavolo cappuccio viola. Versate il tamari e lo sciroppo e saltate le verdure per 3-4 minuti o fino a quando risulteranno tenere.
  4. Aggiungete infine un cucchiaio di scorza grattugiata di lime, togliete le verdure dalla padella e mettetele da parte.
  5. Nella stessa padella, scaldate l’olio e aggiungete i noodles. Mescolate con delle pinze molto delicatamente per cucinare i noodles in modo uniforme.
  6. Aggiungete l’acqua un cucchiaio alla volta, mescolando. Continuate fino a cottura ultimata, circa 5-6 minuti.
  7. Unite le verdure saltate e il cavolo cappuccio ai noodles e proseguite la cottura per un altro minuto.
  8. Togliete dalla fiamma, versate un cucchiaio di succo di lime, un pizzico di sale se necessario e la restante scorza grattugiata. Servite subito.
Note

*La salsa di soia contiene glutine, scegliete il tamari per mantenere la ricetta gluten-free.

Se non avete uno spiralizer, non preoccupatevi, potrete optare per un pelapatate ed il risultato sarà simile.

La preparazione deinoodles di patate dolcirichiede un po’ di attenzione. Non aggiungete troppa acqua perché otterreste delle patate bollite che si spezzerebbero alla prima forchettata e non eccedete con l’olio perché otterreste dei noodles fritti poco sani e decisamente ricchi di grassi. Ecco perché una buona la padella antiaderente è la base di partenza per questa ricetta.

Le verdure saltate sono pronte in pochissimi minuti. Io ho scelto in baby peperoni dolci di tre colori, peperoncino fresco, cavolo cappuccio, cipollotto e funghi pioppini, (ma qualsiasi altra qualità di fungo è ideale), e spezie. In questo modo ci si assicura che i noodles di patate dolci con verdure saltate in padella siano una cena, un pranzo o un antipasto ricco di nutrienti.

I noodles di patate dolci con verdure saltate in padella sono pasto vegan e senza glutine perfetto, ricco di vitamine, proteine, sali minerali ma soprattutto pieno di colore. A proposito di superfood!