2 Luglio 2014

Ricetta: Pollo al limone e cavolo cinese

Pollo

Ingredienti (dosi per 4 persone)

Il succo di 1 limone grande, più 1 cucchiaino di scorza grattugiata (facoltativo), divisi
40 ml di salsa di soia a basso contenuto di sodio
450 g di petto di pollo
1 piccola testa di cavolo cinese
450 g di asparagi
1 grande peperone rosso
1 grande peperone giallo
1 cucchiaino di zenzero fresco, pelato e tritato
1 cucchiaino di peperoncino
2 scalogni, puliti e tagliati a fettine sottili
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Un pizzico di chili in polvere

 

Preparazione (25 minuti circa)

1° passo

In una piccola ciotola, unite il succo di limone e la salsa di soia, poi mettete da parte. Tagliate il pollo a strisce da 2,5 cm ognuna. Scaldate l’olio in un wok e aggiungete il pollo e cuocete per 5 minuti, mescolando spesso, fino a quando non sia completamente cotto.

2° passo

Tagliate il cavolo a pezzi da 1,2 cm, pulite gli asparagi e tagliateli a pezzi da 2,5 cm e tagliate i peperoni privati dei semi a fettine sottili. Unite al tutto lo zenzero, il peperoncino e il chili. Cuocete circa 4-5 minuti, fino a quando le verdure non diventino croccanti. Versate il composto alla salsa di soia nel wok e amalgamate bene. Togliete dal fuoco, mantecate con la scorza di limone (se si utilizza) e cospargete con lo scalogno.

 

Curiosità

La parte più calda del wok è il fondo, perciò sistema al centro gli ingredienti che richiedono una cottura più lunga e sposta verso i lati, dove il calore è più dolce, gli ingredienti più morbidi.

 

Utensili

Wok Risolì Linea Granito Hard Stone 28 cm.

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