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Distribuzione uniforme del calore, alto spessore e controllo della temperatura: la qualità della cottura comincia dal materiale.
Quando scegliamo una pentola o una padella, spesso l’attenzione si concentra sul rivestimento, sulla forma o sul design. Ma la qualità della cottura dipende prima di tutto dal materiale con cui è realizzato il corpo dello strumento e dalla sua capacità di gestire e distribuire il calore.
È proprio da questo principio che nasce la specializzazione RISOLÌ® nell’alluminio fuso ad alto spessore, una scelta che accompagna la nostra produzione Made in Italy dal 1965.
Alluminio e distribuzione del calore
L’alluminio è particolarmente apprezzato negli strumenti da cottura per la sua elevata conducibilità termica. Il calore viene trasferito rapidamente e distribuito sulla superficie della pentola, favorendo una cottura più uniforme degli alimenti.
Quando all’elevata conducibilità dell’alluminio si aggiunge uno spessore importante del corpo, aumenta la capacità dello strumento di distribuire il calore in modo omogeneo e di limitare la formazione di zone localmente troppo calde.
Questo significa maggiore controllo durante la preparazione e minore rischio di surriscaldare o bruciare alcune parti degli alimenti mentre altre sono ancora in cottura.
Perché RISOLÌ® utilizza alluminio fuso ad alto spessore
Non tutte le pentole in alluminio sono uguali.
RISOLÌ® produce a Lumezzane strumenti da cottura in alluminio fuso ad alto spessore, progettati per unire distribuzione del calore, solidità e maneggevolezza.
La fusione permette inoltre di ottenere forme e spessori studiati in funzione della cottura. Il risultato è un corpo robusto che accompagna il calore su tutta la superficie e consente di gestire la temperatura in modo progressivo e controllato.
È una filosofia costruttiva molto diversa da quella degli strumenti estremamente sottili e leggeri: per RISOLÌ® il corpo della pentola non è semplicemente un contenitore, ma una parte fondamentale del processo di cottura.
Rivestimento antiaderente e controllo della cottura
Al corpo in alluminio fuso vengono abbinati rivestimenti antiaderenti specifici per uso alimentare, scelti in funzione delle diverse collezioni RISOLÌ®.
Una buona superficie antiaderente facilita il distacco degli alimenti e permette di cucinare utilizzando quantità controllate di grassi. Insieme alla distribuzione uniforme del calore dell’alluminio, aiuta inoltre a gestire meglio la temperatura e a ridurre il rischio di bruciature e carbonizzazioni localizzate degli alimenti.
Non si tratta quindi soltanto di evitare che il cibo si attacchi: corpo, spessore e rivestimento lavorano insieme per ottenere una cottura più controllata.
Alluminio fuso anche per l’induzione
L’evoluzione della cucina ha portato alla crescente diffusione dei piani a induzione.
Per questo RISOLÌ® ha sviluppato strumenti che uniscono le caratteristiche dell’alluminio fuso ad alto spessore a un fondo saldobrasato FULL BOTTOM, esteso alla base della pentola e progettato per l’utilizzo sui piani a induzione.
In questo modo possiamo mantenere il principio che guida la nostra produzione da oltre sessant’anni — utilizzare l’alluminio per distribuire efficacemente il calore — adattandolo alle tecnologie delle cucine contemporanee.
Una scelta che parte dalla materia
Dal 1965 produciamo i nostri strumenti da cottura a Lumezzane, nel cuore della manifattura bresciana.
Dalla scelta dell’alluminio alla fusione, dalle lavorazioni meccaniche ai rivestimenti e alla finitura, il nostro obiettivo rimane lo stesso: costruire strumenti capaci di trasformare il calore in una cottura uniforme, controllabile e rispettosa degli ingredienti.
Per RISOLÌ® cucinare bene significa prima di tutto controllare bene il calore. E tutto comincia dal materiale.
