Bruschette con pomodorini confit agli agrumi

Un antipasto, aperitivo o contorno sfizioso, sano e leggero che si trasforma in un ottimo condimento per la pasta.

difficoltà
preparazione
cottura
Tipologia Piatto
Difficoltà
facile
Preparazione
3 minuti
Cottura
75 minuti
Tipologia
Antipasto

I pomodori confit sono un antipasto, un contorno o un condimento sano e facilissimo da preparare! Le bruschette con pomodori confit agli agrumi sono un’alternativa gustosa alla classica bruschetta ai pomodori.

Il “confit” è una tecnica  di conservazione molto utilizzata per preservare la frutta e la verdura. I pomodori vengono  conditi con sale, olio e zucchero e fatti caramellare in forno a basse temperature per 1-2 ore circa. La ricetta classica prevede che i pomodori vengano tagliati a metà e aromatizzati solo con erbette fresche.

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PIASTRA SERVIGRILL DR.GREEN®
La bassa temperatura consentirà all'acqua in eccesso di fuoriuscire dai pomodorini e la  PIASTRA SERVIGRILL DR.GREEN®  ne consentirà una cottura uniforme, sana e senza la necessità di utilizzare elevate quantità di olio. Mangiare sano significa infatti cucinare sano e gli utensili giusti ci permettono di effettuare cotture delicate nel rispetto degli alimenti e dell’ambiente, rendendo facile ed appassionante il tempo impiegato ai fornelli!

Ingredienti per 6 Persone

Per i pomodorini

  • 600 g Pomodori ciliegino, non troppo maturi
  • 50 g Zucchero Integrale di canna Muscovado o Dulcita
  • 6 g Sale Integrale
  • 2 cucchiai Olio Extravergine D'Oliva
  • 1 Limone bio, scorza intera
  • 3-4 foglie Limone bio
  • 1 Arancia bio, scorza intera
  • 1 Lime bio, scorza intera
  • 1 rametto Salvia
  • 1-2 rametti Rosmarino fresco
  • 5 rametti Timo

Per le bruschette

  • 1 Pane Integrale o ai cereali tagliato a fette
  • 1 spicchio Aglio ( opzionale )
  • 1/2 cucchiaio Olio Extravergine D'Oliva

Preparazione

Per i pomodorini

  1. Preriscaldate il forno a 120C°, statico.
  2. Pulite e lavate i pomodorini. Potete eliminare rametti e foglie per comodità. Disponeteli su una piastra (o in una ciotola) e aggiungete il sale e lo zucchero.
  3. Versate l’olio e massaggiare delicatamente con le mani in modo che i pomodorini siano ben conditi.
  4. Unite le scorze di agrumi e le erbette e massaggiate ancora delicatamente.
  5. Disponete i pomodorini sulla piastra (se avete mescolato in una ciotola) ed infornate a 120C° per 1 ora e 15 minuti. Controllate di tanto in tanto. I pomodorini non si devono aprire completamente.
  6. Togliete dal forno ed eliminate l’acqua che si sarà depositata sul fondo. Rimuovete i pomodori dalla teglia, metteteli da parte e lasciateli intiepidire mentre preparate le bruschette.

Per le bruschette

  1. Pulite la teglia con un panno in modo da eliminare l’acqua e lo zucchero. Strofinate le fette di pane con con lo spicchio d’aglio (opzionale).
  2. Versate l’olio sulla piastra e posizionatela sul fuoco a fiamma viva. Aggiungete le fette di pane e fatele abbrustolire su entrambi i lati fino a quando risulteranno dorate. Potete grigliare il pane anche in forno.
  3. Servite le bruschette accompagnando con i pomodorini confit.
Note

I pomodori confit posso essere utilizzati anche come condimento per la pasta. Aggiungeteli ad un piatto di spaghetti in bianco per un pranzo gustosissimo e leggero. I pomodori confit possono essere serviti come antipasto sfizioso, su bruschette come in questo caso, come contorno o per condire un buon piatto di pasta.