Parmigiana di patate

Ideale da servire come piatto unico e sostanzioso.

difficoltà
preparazione
cottura
Tipologia Piatto
Difficoltà
facile
Preparazione
20 minuti
Cottura
30 minuti
Tipologia
Piatto Unico

La parmigiana di patate è la versione bianca della più classica parmigiana di melanzane, un piatto unico,ricco e gustosissimo, che in tavola mette d’accordo grandi e piccini.

La parmigiana di patate è una ricetta semplice e veloce, perfetta anche da preparare in anticipo (ad esempio al mattino) e cuocere alla sera prima di portala in tavola.

Tre strati di morbide patate con una crosticina croccante incontrano la cremosità della besciamella e della scamorza filante, dando vita ad un piatto davvero godurioso.

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TEGLIAPLUS 'GRANITO'®
Uno strumento ideale per la cottura della parmigiana di patate è la speciale teglia da forno Risolì , una capiente teglia antiaderente perfetta per cuocere lasagne al forno, paste gratinate, timballi e gratin di verdure, senza dover aggiungere grassi in eccesso e senza che le vostre pietanze si attacchino al fondo.

Ingredienti per 8 Persone

Per la besciamella

  • 50 g Burro fresco
  • 50 g Farina di tipo 00
  • 1/2 l Latte intero
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Noce Moscata

Per la parmigiana

  • 2 kg Patate a pasta gialla, pelate e lessate
  • 300 g Scamorza affumicata
  • 200 g Prosciutto Cotto cotto, alta qualità
  • 80 g Grana Padano grattugiato
  • 2 cucchiai Pangrattato
  • Sale
  • Pepe Nero
  • 1 pizzico Noce Moscata
  • 2 cucchiai Olio Extravergine D'Oliva

Preparazione

  1. Preparate la besciamella: in una casseruola fondete il burro, aggiungetevi la farina e mescolate bene con una frusta finché non prenderà un leggero colorito biondo, quindi aggiungete il latte freddo e cuocete per circa 15/20 minuti a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto perché non si formino grumi. Aggiustate di sale e pepe e insaporite con la noce moscata.
  2. Tagliate a fettine sottili le patate lesse, poi anche la scamorza.
  3. Nella teglia antiaderente Risolì spalmate un leggero strato di besciamella, disponetevi sopra le patate leggermente sovrapposte in modo da formare uno strato omogeneo. Salate e pepate.
  4. Coprite con il prosciutto , quindi disponetevi sopra qualche fettina di scamorza.
  5. Completate lo strato con abbondante besciamella e grana grattugiato. Coprite con altre patate e ricominciate da capo.
  6. Proseguite con il prosciutto, la provola, la besciamella e il grana. Completate la parmigiana con uno strato di patate. Aggiungete qua e là un poco di besciamella e spolverate con il grana grattugiato e due cucchiai di pangrattato. Con un filo di olio extravergine di oliva otterrete una gratinatura perfetta.
  7. Preriscaldate il forno a 200°C, ventilato. Infornate e cuocete per circa 30 minuti o finché la vostra parmigiana non sarà perfettamente gratinata.