Calamari ripieni di lenticchie e topinambur

Preparazione

1. Per prima cosa sciacquate le lenticchie, mettetele in un tegame con acqua pulita e portate ad ebollizione, fate cuocere finché non saranno tenere, salate a fine cottura, scolate e tenete da parte.
2. Lavate e calamari e i tentacoli, se non lo ha fatto il pescivendolo eliminate viscere e becco.
3. Tagliate i tentacoli a pezzettini, metteteli in una ciotola, frullate i topinambur, uniteli ai tentacoli.
4. Aggiungete 40 g di lenticchie, un pizzico di sale e mescolate.
5. Riempite i calamari e chiudeteli con uno stuzzicadenti.
6. Versate 2 cucchiai di olio nella padella con l’aglio e il peperoncino, fate soffriggere per un minuto, poi unte i calamari, fate cuocere 5 minuti, poi girate e fate cuocere ancora 5 minuti.
7. Unite le lenticchie rimaste e fate insaporire per 6-7 minuti e servite

Note

Non riempite troppo i calamari. Non mettete troppo olio, con la padella antiaderente Granito Gran Gourmet di Risolì non rischierete di far attaccare i calamari.