Seppie e piselli in bianco

Preparazione

1. Per prima cosa lavate bene le seppie, asciugatele bene con carta assorbente e tagliatele a strisce avendo cura di eliminare gli occhi. Poi tagliate i tentacoli a pezzetti.
2. In un tegame dal fondo doppio fate rosolare la cipolla affettata finemente nell’olio.
3. Aggiungete le seppie e fatele rosolare girando spesso.
4. Una volta che le seppie saranno diventate bianche sfumate con il vino bianco.
5. Aggiungete a questo punto i piselli e fate insaporire il tutto a fiamma vivace, aggiungete il prezzemolo tritato finemente, il sale e il pepe.
6. Coprite a filo con acqua bollente (2 bicchieri circa), abbassate la fiamma al minimo e coprite il tegame.
7. Lasciate cuocere 40 minuti circa in tutto avendo cura di girare di tanto in tanto e di aggiungere altra acqua se necessaria a completare la cottura.
8. Quando le seppie saranno tenere spegnete e servite accompagnando il piatto con il fondo di cottura e con delle fette di pane casereccio.

Note

Mi raccomando: non dimenticate il pane perché il sughetto di cottura merita la scarpetta!